Açúcar mascavo ou açúcar refinado?

Todo mundo sabe que o açúcar é um dos vilões da alimentação. No entanto, eliminar por completo o ingrediente do cardápio é praticamente impossível. Afinal, como resistir totalmente a esse doce sabor? 

Para, pelo menos, reduzir ao máximo os efeitos negativos que o produto causa no bom funcionamento do organismo, uma boa alternativa é procurar inserir na dieta tipos mais saudáveis de açúcar. E, quanto a isso, não tenha dúvidas: a melhor opção é o mascavo.

O QUE É O AÇUCAR MASCAVO?

De cor marrom ou dourada, esse é o açúcar em sua versão mais bruta, e tem essa tonalidade, justamente, por ainda não ter passado pelo processo químico de refinamento, o que faz com que ele preserve algumas vitaminas e minerais. 

Por ainda conservar o melaço da cana, o sabor é mais forte, sendo próximo ao da cana-de-açúcar. Isso costuma desagradar algumas pessoas e exige um tempo maior até que haja uma reeducação do paladar.

PORQUE ELE É MELHOR DO QUE O AÇUCAR BRANCO? 

O açúcar refinado branco, tão presente no dia a dia, é resultado de um longo processo químico.

Além de passar pela técnica de refinamento, que é responsável por tirar grande parte dos nutrientes presentes em sua versão mais natural, ele ganha essa tonalidade branca devido a aditivos químicos acrescentados na última etapa da fabricação.

VANTAGENS DO AÇUCAR MASCAVO

Por ser menos industrializado do que o açúcar branco e ainda manter boa parte de suas propriedades nutricionais, o açúcar mascavo tem várias vantagens:

• Ele é menos calórico do que o açúcar branco, embora essa não seja uma diferença tão significativa.Uma quantidade de 100 gramas de açúcar mascavo apresenta aproximadamente 375 calorias. Já o açúcar branco contém cerca de 400 calorias.
• Embora sejam baixos os níveis de nutrientes presentes no mascavo, ele ainda possui antioxidantes, que protegem as células do ataque de radicais livres. Os radicais livres são inimigos das células do corpo por colaborarem para o envelhecimento delas e serem responsáveis pelo desenvolvimento de diversas doenças.
•  É mais digerível e assimilável no sangue.

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